1 burk Borgens svamp (valfri)
1,5 dl grädde
2 msk smör
1,5 dl mjölk
salt och peppar
Idealmjöl

Häll av svampen i ett durkslag. (Svampspadet kan sparas att späda stuvningen med). Hacka svampen och fräs den i smöret. Häll på grädden, låt puttra en stund. Häll på mjölken. Krydda.
Pudra över idealmjöl samtidigt som du rör om till lagom konsistens.

Svampstuvning kan användas till t.ex. varma mackor, crépes, omelett. Stuvningen kan även utgöra basen till en sås - späd med steksky eller buljong.

Murkelsås är gott till bl a helstekt ox- eller fläskfilé. Hacka murklorna innan du sköljer dem så får du bort eventuell sand. Smaksätt murkelsås med en skvätt sherry.



4 skivor vitt bröd
2 burkar Borgens Kantareller
1 msk vetemjöl
1,5 dl grädde
salt efter smak
2 msk finhackad persilja

Rosta brödskivorna och bred dem lätt med smör. Värm de smörstekta kantarellerna i en stekpanna. Strö över vetemjölet och rör runt så att det bryns lite. Rör ner grädden och låt sjuda 3-5 minuter. Smaka av med salt och ev mera peppar.

Fördela de gräddstuvade kantarellerna på brödskivorna och strö på lite persilja. 
Servera genast.

1 burk Borgens Kantareller 
eller Blandsvamp
1 gul lök
8 dl grönsaksbuljong
2 msk smör eller margarin
2 msk mjöl
2 dl grädde
timjan

Hacka svamp och lök. (Spara några hela svampar till dekoration). Fräs svamp och lök i smöret, tillsätt mjöl, rör om och tillsätt varm grönsaksbuljong.

Låt sjuda ca 5 minuter. Tillsätt grädden och sjud lite till. Krydda med timjan.

Häll upp soppan och dekorera med den hela svampen.

TIPS! 
Om du vill ha en skummig soppa kan du vispa en del av grädden innan du rör ner den i soppan.

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
75 g smör
1 dl kesella
2 krm salt
1-2 msk kallt vatten

Svampfyllning:
2 burkar Borgens Blandsvamp
2 msk smör eller margarin
2 dl (ca 50 g) strimlad purjolök
2 msk finhackad gul lök
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk majsstärkelse (Maizena)
2 dl créme fraíche eller vispgrädde
1 tsk soja

Gratinering:
1 dl riven ost

Hacka samman mjöl och matfett till en grynig massa. Det går snabbt och lätt i en matberedare. Tillsätt kesella, salt och lite vatten i taget. Arbeta ihop till en slät och smidig deg. Tryck ut degen direkt i portionsformar eller kavla ut den och klä en stor form. Nagga degen och låt den vila kallt en stund.

Förgrädda pajskalen i 225 graders ugnsvärme, 10-12 minuter.

Häll av spadet från svampen och hacka den. Fräs svampen tillsammans med purjo och gul lök några minuter. Salta och peppra.

Pudra över majsstärkelse och rör om ordentligt. Blanda ner créme fraíche eller grädde och låt stuvningen koka någon minut under omrörning tills den är lagom krämig. Smaka av med soja och mer kryddor om så önskas.

Fördela svampstuvningen i portionsformarna eller i en stor form. Strö över riven ost. Gratinera mitt i ugnen i 225 grader 12-15 minuter tills ytan fått färg.

TIPS! 
Du kan variera genom att blanda i 100 g ädelost och/eller 1 pkt knaprigt stekt bacon.



1 gul lök
1 burk Borgens Kantareller el. Blandsvamp
olivolja
2 vitlöksklyftor
4 dl avorioris
8 dl hönsbuljong
0,5 tsk timjan
1 dl grädde
100 g fint riven parmesan
salt, svartpeppar

Skala löken och finhacka den. Skär ev svampen i mindre bitar. Fräs lök och hälften av svampen i olja i några minuter på svag värme. Pressa i vitlöksklyftorna.

Tillsätt riset och fräs ett par minuter till. Häll i buljongen och timjan. Sjud under lock i ca 30 minuter tills riset är färdigt och vattnet kokat bort.

Rör ner grädde och riven parmesan. Krydda.

Fräs resten av svampen hastigt i smör. Fördela svampen ovanpå risotton.

TIPS! 
Konserverad svamp sprätter ibland när man steker den. Undvik detta genom att steka på svag värme eller använd ett stänkskydd.