Pajdeg:
3 dl vetemjöl
75 g smör
1 dl kesella
2 krm salt
1-2 msk kallt vatten

Svampfyllning:
2 burkar Borgens Blandsvamp
2 msk smör eller margarin
2 dl (ca 50 g) strimlad purjolök
2 msk finhackad gul lök
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk majsstärkelse (Maizena)
2 dl créme fraíche eller vispgrädde
1 tsk soja

Gratinering:
1 dl riven ost

Hacka samman mjöl och matfett till en grynig massa. Det går snabbt och lätt i en matberedare. Tillsätt kesella, salt och lite vatten i taget. Arbeta ihop till en slät och smidig deg. Tryck ut degen direkt i portionsformar eller kavla ut den och klä en stor form. Nagga degen och låt den vila kallt en stund.

Förgrädda pajskalen i 225 graders ugnsvärme, 10-12 minuter.

Häll av spadet från svampen och hacka den. Fräs svampen tillsammans med purjo och gul lök några minuter. Salta och peppra.

Pudra över majsstärkelse och rör om ordentligt. Blanda ner créme fraíche eller grädde och låt stuvningen koka någon minut under omrörning tills den är lagom krämig. Smaka av med soja och mer kryddor om så önskas.

Fördela svampstuvningen i portionsformarna eller i en stor form. Strö över riven ost. Gratinera mitt i ugnen i 225 grader 12-15 minuter tills ytan fått färg.

TIPS! 
Du kan variera genom att blanda i 100 g ädelost och/eller 1 pkt knaprigt stekt bacon.